Category: Suppen

Für 4-6 Personen 800g Süsskartoffel 200g Zwiebeln etwas Olivenöl 3TL Rohrzucker 1 Prise Salz 1 Chillischote oder Chillipulver 150ml Rotwein / Portwein 1 Schuss Grand Marnier 500ml Gemüsebrühe 250ml Sahne Beilage: Speckstreifen => Süsskartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In Olivenöl andünsten. => Zucker, Salz, Chillischote, Wein, Grand Marnier und Gemüsebrühe zugeben und … Continue reading Süsskartoffelsuppe scharf, süss und hochprozentig

Zutaten für 6 Portionen 750 g Tomaten 6 Blatt Gelatine 1 Gurke 1/2 Chillischote 2 Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie (ca. 100 g) 1/2 Zitrone Salz 4 Zweige Pfefferminze => Gelatine im kalten Wasser aufweichen. => 750 g Tomaten halbieren und Strunk herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspülen und Haut abziehen. => Gurke schälen, … Continue reading Gelierte Gazpacho

Zutaten für 4-6 Personen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ Lauchstange gerüstet und fein geschnitten 1 Karotte, gerüstet und in Scheiben geschnitten 400 g Topinambur gerüstet und in Stücke geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1,2 l Gemüsebouillon 1,8 l Vollrahm, flaumig geschlagen Salz und Pfeffer Muskatnuss => Zwiebel, Knoblauch, Lauchstange, Karotte … Continue reading Topinambur Suppe