Zutaten für 3-4 Personen: 800 g Lammfleisch (Schulter) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 15 g frischer Ingwer 5 g Butter 2 EL Olivenöl 3 dl Gemüsefond Halbe Zimtstange 1 TL Safran 3 EL Curry Gewürzmischung (diverse Curries anwendbar, basierend auf Kurkuma) 0,5 EL Honig 500 g Kartoffeln (festkochend) 1/2 Bund Koriander (je nach Geschmack) Salz und … Continue reading Butterzarter Lammeintopf
Zutaten für 4 Personen: 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g Spaghettoni von Barilla n.7 150g Pancetta (Rindversion mit Bresaola) 50g Parmesan 50g Pecorino 6 Eier (frische Eier verwenden, um Salmonellengefahr zu vermeiden) Salz und Pfeffer => Spaghettoni in kochendem Salzwasser ca. 11 Minuten al dente kochen => Zwiebeln in halbe Ringe schneiden => Knoblauch fein … Continue reading mygoza Carbonara
Zutaten für ca. 4 Personen (ca. 35 Stück) Teig: 1 kg Weissmehl 5 dl lauwarmes Wasser 20 g geschmolzene Butter Füllung: 500 g Siedfleisch (durchzogen, 4mm gehackt) 100 g Sellerie 100 g Zwiebeln (gemischt Frühlings-, Gemüsezwiebeln) 10 g Rinderbrühe mit 300 ml Wasser 20g Feinsalz 5 g Stück Ingwer (daumengross gerieben) 5 g Knoblauch (1 … Continue reading Shaphaley (tibetische Teigtasche)
Zutaten für eine grosse Springform 26cm Teig: 350 g Mehl (Dunkel-, Ruchmehl für die gesunde Version) 150 g Butter 2 Eier 4 EL Milch 2 Prise Salz 1 Handvoll Baumnüsse Füllung: 300g geräucherter Lachs 500g Lauch 500g Kartoffeln mehligkochend 3EL Butter 5 Eier 200g Creme Fraiche 1 Prise Muskat 1TL Zitronensaft Salz und Pfeffer Teig: … Continue reading Gemüsequiche mit Lachs
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