Shakshuka

Zutaten für ein grosse Pfanne (32cm): 4 gehackte Tomaten à 400g 2 rote Paprika (längs geschnitten in feinen Scheiben) 4 Schalotten (fein gewürfelt) 5 Knoblizehen (zerdrückt) 4 TL Kreuzkümmel 6 Eier Optional: Koriander, Feta (gewürfelt), Kichererbsen (500g) beigeben ⇒ Alles vermischen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis eine dickliche Konsistenz entsteht. ⇒ 6 Mulden … Continue reading Shakshuka

Tsampa Panna Cotta

Zutaten für ca. 4 Personen 6dl Vollrahm 2,5 EL Rohrzucker 2 EL Amaretto 1 Vanillestange 30g Tsampa 2 Blätter Gelatine (optional Chia Samen) ⇒ Vollrahm, Rohrzucker, Amaretto und Vanillestange (seitlich aufgeschnitten und ausgekratzt) aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten auf 5dl einkuscheln. ⇒ Tsampa beifügen und gut verrühren ⇒ Vanillestange entfernen und Pfanne von der … Continue reading Tsampa Panna Cotta

Juicy mygoza-Momo’s

Zutaten für ca. 6 Personen Teig: 1 kg Weissmehl 5 dl Wasser Füllung: 1 kg Rinds-Siedfleisch (durchzogen 4-8mm beim Metzger grob hacken lassen) 2 grosse Zwiebeln (ca. 300 g) 2 TL Rindsbouillon (ca. 10 g) 300 ml Wasser 10 g Salz 20 g Ingwer 2 Stangen Sellerie (optional) 100 g Garlic Chives (optional) 2 EL … Continue reading Juicy mygoza-Momo’s

Legendary Garlic Bread

3 grosse Knoblauchzehen 1 Stangenbrot 100 g Oliven 100 g Butter 1 Bund Basilikum 100 g Parmesan gerieben => Backofen auf 230 Grad vorheizen. => Brot von oben in Scheiben einschneiden (nicht ganz durchschneiden!) => Weiche Butter mit gepresster Knobli, Reibkäse und gehacktem Basilikum vermischen. => Die Masse in die Brotschlitze streichen. => Brot in … Continue reading Legendary Garlic Bread

Baba Ghanoush

Dip für 4 Personen 2 Auberginen 3 Knoblauchzehen gross 1/2 Zitrone 3 EL Tahina 3 EL Olivenöl 1 TL Cumin 1 TL Cayenne 1/2 TL Chilli 1 TL Paprikapulver 1 EL Petersilie Salz und Pfeffer Zum Dippen mit Fladenbrot => Backofen auf 200 Grad vorheizen. => Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen. => Auberginen 20-30 … Continue reading Baba Ghanoush