Salmon Poké G-style

Portion für 4 Personen Marinade Lachs: 400g roher Lachs 2 EL Yuzu Paste 2 EL Sojasauce 2 TL Sesamöl 2 EL geröstete Sesamkerne 1 EL eingelegter Ingwer Reis: 350g Roter Reis (alternativ Sushireis) 5dl Wasser 3 EL Reisessig 1 EL Rohrzucker 1 TL Salz Je nach Geschmack sind folgende Zutaten für ein Poké – Bowl … Continue reading Salmon Poké G-style

Sweet & spicy Tofu im Salatmantel

Zutaten für ca. 2 Personen: 400g Tofu gepresst 30g Maisstärke (Maizena) 40ml Rapsöl 150ml Wasser 30ml Ahornsirup 30ml Ketchup 30ml Sojasauce Sriracha, je nach Geschmack etwas mehr oder weniger Kopfsalat 1  Tofu in lange Streifen schneiden und gut mit Maisstärke bedecken. 2  Rapsöl erhitzen und die Tofustreifen goldbraun und knusprig braten. 3  Etwas Wasser, Ahornsirup, … Continue reading Sweet & spicy Tofu im Salatmantel

Yellow Laphing Nudeln

Das Rezept ist schrittweise auf Instagram (hier) unter Yellow Laphing Story erklärt.  Zutaten für ca. 1 kg Laphing 500 g Weissmehl 250 ml Wasser (lauwarm) 1/2 TL Kurkuma Pulver Sauce: Chilli, Sojasauce, Knoblauch-Wasser (Knoblauch Zehen zerquetsch in Wasser einlegegt über Nacht), Sesamöl und Koriander oder Frühlingszwiebel Vorgang Nudeln (Laphing) 1  Weissmehl mit Wasser zu einem … Continue reading Yellow Laphing Nudeln

Oat Pancakes

Zutaten für ca. 4 – 6 Pancakes: 2 Eier 100 g Haferflocken 80ml Milch 1 Banane zerdrückt Etwas Zimt und Zucker je nach Geschmack Wenig Butter zum Braten 1  Alle Zutaten vermischen und pürieren. 2  Etwas Butter in die Pfanne schmelzen und portionsweise Teig in die Pfanne giessen. 3  Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen … Continue reading Oat Pancakes

Chicken Momo’s – Fusion Style

Zutaten für ca. 4 Personen Für die Füllung: 600g Hühnerbrust gehackt 100g Gewürzlauchblätter 10g Ingwer 50g Chinakohl 100g Shiitake Pilze (alternativ Champignons) 2 Packungen Gyoza-Blätter (oder siehe Momo Teigrezept) 10g Salz Für die Suppe: 1l Kokosnussmilch 1l Wasser 40ml Limettensaft 3TL Rohrzucker 30ml Fischsauce 3-5 Lemongrass-Stangen Handvoll Koriander und Chilli zum Dekorieren 1  Füllung: Gewürzlauchblätter, … Continue reading Chicken Momo’s – Fusion Style

Shakshuka

Zutaten für eine grosse Pfanne (32cm): 4 gehackte Tomatendosen à 400g 2 rote Paprika (längs geschnitten in feinen Scheiben) 4 Schalotten (fein gewürfelt) 5 Knoblizehen (zerdrückt) 4 TL Kreuzkümmel 6 Eier Optional: Koriander, Feta (gewürfelt), Kichererbsen (500g) beigeben 1  Alles vermischen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis eine dickliche Konsistenz entsteht. 2  6 Mulden … Continue reading Shakshuka

Tsampa Panna Cotta

Zutaten für ca. 4 Personen 6dl Vollrahm 2,5 EL Rohrzucker 2 EL Amaretto 1 Vanillestange 30g Tsampa 2 Blätter Gelatine (optional Chia Samen) ⇒ Vollrahm, Rohrzucker, Amaretto und Vanillestange (seitlich aufgeschnitten und ausgekratzt) aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten auf 5dl einkuscheln. ⇒ Tsampa beifügen und gut verrühren ⇒ Vanillestange entfernen und Pfanne von der … Continue reading Tsampa Panna Cotta

Juicy mygoza-Momo’s

Zutaten für ca. 6 Personen Teig: 1 kg Weissmehl 5 dl Wasser Füllung: 1 kg Rinds-Siedfleisch (durchzogen 4-8mm beim Metzger grob hacken lassen) alternativ: Rinderhackfleisch 2 grosse Zwiebeln (ca. 300 g) 2 TL Rindsbouillon (ca. 10 g) 300 ml Wasser 10 g Salz 20 g Ingwer Mygoza Momos enthalten noch folgende Zutaten: 2 Stangen Sellerie … Continue reading Juicy mygoza-Momo’s

Legendary Garlic Bread

3 grosse Knoblauchzehen 1 Stangenbrot 100 g Oliven 100 g Butter 1 Bund Basilikum 100 g Parmesan gerieben 1  Backofen auf 230 Grad vorheizen. 2  Brot von oben in Scheiben einschneiden (nicht ganz durchschneiden!) 3  Weiche Butter mit gepresster Knobli, Reibkäse und gehacktem Basilikum vermischen. 4  Die Masse in die Brotschlitze streichen. 5  Brot in … Continue reading Legendary Garlic Bread