Zutaten für ca. 6 Personen
Teig:
1 kg Weissmehl
5 dl lauwarmes Wasser
Füllung:
1 kg Rinds-Siedfleisch (durchzogen 4-8mm beim Metzger grob hacken lassen) alternativ: Rinderhackfleisch
2 grosse Zwiebeln (ca. 300 g)
2 TL Rindsbouillon (ca. 10 g)
300 ml Wasser
20 g Feinsalz
20 g Ingwer
Mygoza Momos enthalten noch folgende Zutaten:
100g Stangensellerie (optional)
100 g Gewürzlauchblätter / Garlic Chives aus Asia-Stores (optional)
2 EL Sojasauce (optional)
10 ml Rapsöl (optional)
1 Prise Szechuan fein gemahlen (optional)
200 g Chinakohl (optional)
1 Teig kneten und 30 Min. mit einem Tuch gut zugedeckt in einer Schüssel auf die Seite legen, damit der Teig etwas fester wird.
2 Füllung fein hacken und mit dem Hackfleisch mischen.
3 Fleischmischung mit Salz, Ingwer (geschält und gehackt) und gewünschten optionalen Zutaten würzen.
4 Teig mit Hilfe von zusätzlichem Mehl auf ca. 3-4 mm auswallen und mit einer runden Form ca. 10cm Durchmesser ausstechen. Alternative: Teigbällchen von ca. 25g flachdrücken und auswallen (siehe Link).
5 Ca. 20g Fleischfüllung in die Mitte des Teiges geben und Momos falten (siehe gleicher Link)
6 15 – 20 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen. Alternative: Momos in der Pfanne mit etwas Bratöl anbraten bis der Boden schön goldbraun ist. Danach Wasser im Topf giessen bis zur unteren Hälfte der Momos und den Deckel auf die Pfanne legen. Die Momos ca. 15 Minuten bei köchelndem Wasser dämpfen, bis das Wasser komplett verdampft ist.
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