Portion für 4 Personen
Marinade Lachs:
400g roher Lachs
2 EL Yuzu Paste
2 EL Sojasauce
2 TL Sesamöl
2 EL geröstete Sesamkerne
1 EL eingelegter Ingwer
Reis:
350g Roter Reis (alternativ Sushireis)
5dl Wasser
3 EL Reisessig
1 EL Rohrzucker
1 TL Salz
Je nach Geschmack sind folgende Zutaten für ein Poké – Bowl mit Reis und mariniertem Lachs ein Muss:
– Onsenei (Sous vide bei 63 Grad für 45 Minuten)
– Mangowürfel
– Wakame Salat
– Gurken
– Avocado
– Granatapfel
– Wasabi Sprinkles
1 Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Yuzu Paste, Sojasauce, Sesamöl, Sesamkerne und Ingwer vermischen und in den Kühlschrank stellen.
2 Den Reis mit Wasser kochen und dann mit Reisessig, Rohrzucker und Salz vermischen.
3 Reis, Lachs und weitere Zutaten in eine kleine Schüssel geben und servieren.
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