Zutaten für 2 Personen
300 g Gruyère
50 g Parmesan
4 Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
200 ml Weisswein
12 Eier
=> Parmesan fladenmässig auf ein Backpapier verstreuen und im Backofen bei 200 Grad kurz schmelzen lassen, ohne dass es Farbe annimmt.
=> Käsefladen etwas abkühlen.
=> Fladen sattelartig über eine Flasche legen und weiter abkühlen lassen, bis die Form fest ist.
=> Zwiebel schälen, fein hacken und mit Butter in der Pfanne andünsten.
=> 300 g geriebenen Gruyère darüberstreuen und bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
=> 200 ml Weisswein nach und nach unterrühren.
=> Die Eier verquirlen und nacheinander unterheben.
=> Eier in die Parmesantaschen verteilen.
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