Gelierte Gazpacho

Zutaten für 6 Portionen
750g Tomaten
6 Blatt Gelatine
1 Gurke
1/2 Chillischote
2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie (ca. 100g)
1/2 Zitrone
Salz
4 Zweige Pfefferminze

=> Gelatine im kalten Wasser aufweichen
=> 750g Tomaten halbieren und Strunk herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspülen und Haut abziehen.
=> Gurke schälen, halbieren und Kerne mit einem TL herauskratzen. 1/3 davon zurückbehalten.
=> Restliche Gurke, Staudensellerie und Zwiebeln grob würfeln
=> Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf 1/3 der Gurke, mit 2 Zweige Pfefferminze und Chilli pürieren
=> mit Salz und Zitronensaft abschmecken
=> Gelatine mit 3EL Wasser aufweichen und langsam mit dem Püree vermischen
=> Püree in Tassen oder Tellern füllen und mind. 2h in den Kühlschrank stellen.
=> Restliche Gurken, 2 Zweige Pfefferminze grob hacken, salzen, mischen und kurz vor dem Servieren Gazpacho bestreuen

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