Zutaten für 6 Portionen
750 g Tomaten
6 Blatt Gelatine
1 Gurke
1/2 Chillischote
2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie (ca. 100 g)
1/2 Zitrone
Salz
4 Zweige Pfefferminze
=> Gelatine im kalten Wasser aufweichen.
=> 750 g Tomaten halbieren und Strunk herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspülen und Haut abziehen.
=> Gurke schälen, halbieren und Kerne mit einem TL herauskratzen. 1/3 davon zurückbehalten.
=> Restliche Gurke, Staudensellerie und Zwiebeln grob würfeln.
=> Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf 1/3 der Gurke, mit 2 Zweige Pfefferminze und Chilli pürieren.
=> Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
=> Gelatine mit 3 EL Wasser aufweichen und langsam mit dem Püree vermischen.
=> Püree in Tassen oder Tellern füllen und mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
=> Restliche Gurken, 2 Zweige Pfefferminze grob hacken, salzen, mischen und kurz vor dem Servieren Gazpacho bestreuen.
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