Zutaten für 3-4 Personen:
800 g Lammfleisch (Schulter)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
5 g Butter
2 EL Olivenöl
3 dl Gemüsefond
Halbe Zimtstange
1 TL Safran
3 EL Curry Gewürzmischung (diverse Curries anwendbar, basierend auf Kurkuma)
0,5 EL Honig
500 g Kartoffeln (festkochend)
1/2 Bund Koriander (je nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
Wichtig: Das ganze Gericht muss in einem Schmortopf zubereitet werden.
1 Lammfleisch in 3cm grosse Würfel schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer raffeln.
2 Butter und 2EL Olivenöl im Schmortopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig andünsten.
3 Honig und Fleisch dazu geben und gleichmässig anbraten.
4 Zimt, Safran und Curry zu geben und mit 3dl Fond ablöschen.
5 Bei mittlerer Hitze 90 Minuten schmoren lassen.
6 Kartoffeln schälen, waschen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
7 Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen und 15 Minuten vor Garzeitende zum Lammfleisch geben
8 Gut rühren und salzen und pfeffern.
9 Korianderblätter grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Fleisch streuen
Beilage: Couscous, Reis, Roti, Naan…
mygoza 