Butterzarter Lammeintopf

Zutaten für 3-4 Personen:
800g Lammfleisch (Schulter)
1 Zwiebel
1 1/2 Knoblauchzehen
15g frischer Ingwer
5g Butter
2EL Olivenöl
3dl Gemüsefond
0,5 Zimtstange
1TL Safran
3EL Curry Gewürzmischung (diverse Curries anwendbar, basierend auf Kurkuma)
0,5EL Honig
500g Kartoffeln (festkochend)
1/2 Bund Koriander (je nach Geschmack)
Salz und Pfeffer

Wichtig: Das ganze Gericht muss in einem Schmortopf zubereitet werden.

=> Lammfleisch in 3cm grosse Würfel schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer raffeln
=> Butter und 2EL Olivenöl im Schmortopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig andünsten
=> Honig und Fleisch dazu geben und gleichmässig anbraten
=> Zimt, Safran und Curry zu geben und mit 3dl Fond ablöschen
=> Bei mittlerer Hitze 90 Minuten schmoren lassen
=> Kartoffeln schälen, waschen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen
=> Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen und 15 Minuten vor Garzeitende zum Lammfleisch geben
=> Gut rühren und salzen und pfeffern
=> Korianderblätter grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Fleisch streuen

Beilage: Couscous, Reis, Roti, Naan…

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