Spiegelei trifft Avocado

Zutaten für 1 Person:

1 Avocado
2 Eier
etwas Trüffelöl
Pfanne mit Deckel (Höhe: grösser als eine halbe Avocado)

=> Avocado halbieren und Kern entfernen.
=> Etwas Trüffelöl in die Pfanne geben und die innere Seite der Avocado kurz anbraten.
=> Avocadoseite wechseln und Ei in der Mitte aufschlagen.
=> Eigelb versuchen in der Mitte zu platzieren.
=> Deckel dicht schliessen, damit das Eigelb durch den Dampf aufgekocht wird.
=> Eiweiss kann bereits vorher von der Pfanne genommen werden.
=> Würzen mit Salz und Pfeffer
Tipp: Ideales Topping -> Trüffel-OlivenpasteIMG_6961