mygoza Carbonara

Zutaten für 4 Personen:
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Spaghettoni von Barilla n.7
150g Pancetta (Rindversion mit Bresaola)
50g Parmesan
50g Pecorino
6 Eier (frische Eier verwenden, um Salmonellengefahr zu vermeiden)
Salz und Pfeffer

=> Spaghettoni in kochendem Salzwasser ca. 11 Minuten al dente kochen
=> Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
=> Knoblauch fein schneiden
=> Pancetta mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten
=> Käse fein raffeln und einige Stücke für die Garnitur raspeln
=> Spaghettoni in einem Sieb abtropfen lassen und wieder zurück in den Topf geben
=> Topf NICHT mehr auf die Herdplatte stellen!
=> 1-2 Eigelb als Garnitur aufschlagen und bei Seite stellen
=> Restlicher Eiweiss,-gelb, Käse, Pecorino und Parmesan in die Pasta mischen
Tipp: Gebratene Tomaten dazu servieren, um mehr Farbe auf den Teller zu bringen