Zutaten für ca. 6 Personen
Teig:
1,5 kg Weissmehl
750 ml Wasser
eine Prise Salz
Füllung:
1 kg Rindshackfleisch oder Rindssiedfleisch
200 g Sellerie
100 g Frühlingszwiebeln
1 grosse Zwiebel
2 TL Gemüsebouillon mit 500ml Wasser
3 TL Salz
1 Stück Ingwer (daumengross) je nach Geschmack kann man das Fleisch mit Koriander und Ingwer würzen.
2 Knoblauchzehen
5 dl Frittieröl zm Frittieren
1 Den Teig weich kneten und 30 Minuten in Folie eingepackt stehenlassen
2 Sellerie, Frühlingszwiebeln, Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
3 Fleischmischung mit Wasser, Bouillon und Salz würzen.
4 Je nach Geschmack die Knoblauchzehen und den Ingwer zerkleinern und dazumischen.
5 Den Teig mit Hilfe von zusätzlichem Mehl auswallen bis auf 3 – 4mm und mit einer Rundform ausstechen.
6 Fleischmischung in die Mitte des Teiges legen und ein weiteres Teigstück ergänzen.(siehe Bilder)
7 Den Rand muss man sehr gut andrücken und verschliessen mit der Falttechnik in den Bildern unten.
8 Teigtaschen mit Öl bepinseln, damit es nicht verklebt oder direkt in die Fritteuse oder in der Bratpfanne ca. 5min goldbraun frittieren.
⇒ Achtung: Teigtasche kann durch die Fleischfüllung eine heisse Sauce enthalten.
