Zutaten für ca. 4 Personen (ca. 35 Stück)
Teig:
1 kg Weissmehl
5 dl lauwarmes Wasser
20 g geschmolzene Butter
Füllung:
500 g Siedfleisch (durchzogen, 4mm gehackt)
100 g Sellerie
100 g Zwiebeln (gemischt Frühlings-, Gemüsezwiebeln)
10 g Rinderbrühe mit 300 ml Wasser
20g Feinsalz
5 g Stück Ingwer (daumengross gerieben)
5 g Knoblauch (1 Zehe gepresst)
Öl zum Braten
1 Den Teig weich kneten und 30 Minuten in Folie eingepackt ruhen lassen.
2 Sellerie und Zwiebeln fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
3 Fleischmischung mit Wasser, Bouillon und Salz würzen. (Falls die Mischung zu weich ist, etwas im Kühlschrank stehen lassen, bis das Fleisch die Flüssigkeit aufgenommen hat)
4 Je nach Geschmack die Knoblauchzehen und den Ingwer zerkleinern und dazumischen.
5 Den Teig mit Hilfe von zusätzlichem Mehl bis auf ca. 3 mm auswallen und mit einer Rundform (8cm Durchmesser) ausstechen.
6 Fleischmischung in die Mitte des Teiges legen und ein weiteres Teigstück ergänzen. (siehe Bilder)
7 Den Rand muss man sehr gut andrücken und mit der Falttechnik (wie in den Bildern unten aufgezeigt) verschliessen.
8 Teigtaschen beidseitig ca. 5min goldbraun anbraten oder frittieren.
⇒ Achtung: Teigtasche kann durch die Fleischfüllung eine heisse Sauce enthalten.
Fleischfüllung ca. 30 g, Teiggewicht ca. 15-20 g, Hitze 7 (von 10)
