Zutaten für 4 Personen
Panna-Cotta:
3 dl Halbrahm
1 TL Trüffelöl oder Trüffelpaste von Coop (Tartufata L’angolo dei Sapori)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer weiss oder schwarz
2 Blätter Gelatine
Salat:
1 EL Weisswein Essig
2 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer und Salz
40 g Rucola
4 Tranchen Jamon Serano
Panna-Cotta:
⇒ Gelatine aufweichen im kalten Wasser.
⇒ Rahm und alle Zutaten aufkochen.
⇒ Gelatine abtropfen, langsam unter die heisse Flüssigkeit rühren und in 4 Behälter füllen und ca. 4 Stunden auskühlen.
Salat:
⇒ Weisswein Essig, Olivenöl, Schnittlauch, Pfeffer und Salz zu einer Sauce mischen
⇒ Rucola mit Sauce träufeln.
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