Blueberry-Himbeer Cupcakes mit White Chocolate Frosting

Zutaten für ca. 30-35 Mini Cupcakes ca 5cm Durchschnitt

Teig:
150g Butter, weich
150g Zucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
5 EL Milch
2 Eier
2 Prise Salz
100g frische Heidel- und Himbeeren

Frosting:
150g Weisse Schokolade
150g Philadelphia
150g Butter
Einige Spritzer Lebensmittelfarbe pink, violett oder hellblau passt sehr gut dazu.

Teig:
⇒ Backofen (normal) auf 180°C vorheizen
⇒ Butter, Zucker, Salz, Eier und Milch zu einer hellen cremigen Masse rühren
⇒ Mehl, Beeren und Backpulver langsam dazu mischen und sehr gut verrühren
⇒ Form einbuttern und den Teig (mit Spritzbeutel) in die Förmchen füllen
Tipp: Pro Cupcake ein Stück Heidelbeere macht die Cakes ein bisschen feucht und fruchtiger.
⇒ 25-30 Minuten bei 180° C backen
⇒ Auf einem Gitter auskühlen

Frosting:
⇒ Schokolade und Butter in Topf erhitzen und aufweichen zu einer cremigen Masse. Topf von der Pfanne nehmen und etwas abkühlen.
⇒ Philadelphia untermischen
⇒ Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Farbe hinzufügen und nochmals gut mischen
⇒ Frosting in den Spritzsack mit Tülle geben und 10Min kühl stellen
⇒ Cupcakes mit Frosting dekorieren. Falls das Frosting weich wird, wieder in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Frosting Tutorials auf Youtube zu finden. Zum Beispiel: http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=gUumD3NRVhM&NR=1

Teig
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Frosting
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