Zutaten für eine grosse Springform 26cm
Teig:
350 g Mehl (Dunkel-, Ruchmehl für die gesunde Version)
150 g Butter
2 Eier
4 EL Milch
2 Prise Salz
1 Handvoll Baumnüsse
Füllung:
300g geräucherter Lachs
500g Lauch
500g Kartoffeln mehligkochend
3EL Butter
5 Eier
200g Creme Fraiche
1 Prise Muskat
1TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Teig:
⇒ Mehl, Butter (weich), Eier, Milch und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
⇒ Baumnüsse in der Hand zerdrücken und mit dem Teig verkneten.
⇒ Den Teig in Alufolie ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
⇒ Springformboden mit etwas Butter einfetten
⇒ Teig nach dem Kühlen auswallen und in die Springform andrücken bis zum Rand.
Füllung:
⇒ Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
⇒ Backofen auf 200° C vorheizen.
⇒ Lauch putzen und in Ringe schneiden und ca. 5Minuten in erhitzter Butter
dünsten und abkühlen lassen.
⇒ Lachs in Streifen schneiden.
⇒ Die Eier mit der Creme Fraiche verquirlen, Kartoffel, Lauch und Lachs untermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
⇒ Ganze Mischung in die Springform mit Teig füllen und bei 200° C in der Mitte des Backofens für 40-50 Minuten braun-goldig backen. Falls die Bräune bereits stimmt, aber innen noch nicht gut ist, einfach eine Alufolie über den Quiche legen und weiter backen.
mygoza 